Photo of Le Vauban
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Le menu Vauban - 41.00€
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Les entrées
Prix à la carte 14€
  • OU Noix de Saint jacques rôties, mousseline de carotte et crème de maïs
  • Ou Foie gras de canard maison à la mandarine
  • Ou Tartare d'huite, bavarois de pomme de terre et espuma au concombre
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Les plats
Prix à la carte 25€
  • Ou Pavé de merlu, poireaux farcis et émulsion au gingembre
  • Ou Joue de boeuf confite et petits légumes
  • Ou Noix de ris de veau, courge butternut et coing rôti
  • *Si vous le souhaitez vous avez la possibilité de compléter votre repas avec un plateau de fromages du Marché Provençal
    11.00€
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Les desserts
Prix à la carte 9€
  • Ou Soufflé au citron de Menton
  • Ou Entremet au deux chocolats et mousse de mangue
  • Ou Poire pochée au vin et mousse de poire et crème glacée au pain d'épice
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Le menu dégustation - 50.00€
72 euro accompagné de 4 verres de vin assortis (Menu servi pour l’ensemble de la table jusqu’à 13h30 et 21h30)
  • Une première entrée
  • Une seconde entrée,
  • Un poisson,
  • Une viande,
  • Un dessert,
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formule du midi - 25.00€
servit du mercredi au dimanche (hors jour fériés)
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Entrée
  • Roulé de foie gars de canard et jambon cru
  • OU Bisque de homard et crème au curry
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Plat
  • Paleron de boeuf comme un pot au feu
  • OU Filet de merlu, fregola sarda aux fruits exotiques
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Dessert
  • Crémeux au chocolat et biscuit joconde
  • Ou Crème citron et biscuit sablé
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Nos spécialités
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Plat
  • *Risotto à la truffe tuber melanosporum
    32.00€
  • *Filet de boeuf Rossini, pommes de terre sautées
    Race charolais;Origine France
    36.00€
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Dessert
  • Entremet pistache, chocolat et croustillant au pralin
    11.00€
  • *Plateau de fromages du Marché provençal
    11.00€
  • *Si vous disposez d’un régime spécial ou êtes contraint à des allergies alimentaires, n’hésitez pas, nous essaierons de répondre au mieux à vos questions et de vous proposer un repas adapté
    La cuisine est un art et tout art mérite patience ...