Le Vauban

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La cuisine

restaurant

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Le menu Vauban - 45.00€

Les entrées
Les plats
Les desserts

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Les entrées

Prix à la carte 15€

Ou Foie gras de canard maison à l'abricot
OU Tarte fine à la bagnette, tatare de tomate, sorbet basilic et émulsion à la bourata
Ou Gambas rôties, quinoa au concombre et céleri branche

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Les plats

Prix à la carte 26€

Ou Pavé de merlu, fenouil confit et beurre blanc à l'ail noir
Ou Espadon grillé, courgette, artichauts et jus de coquillage au safran
Ou Pignata de boeuf, mousseline de carotte à l'orange et pomme grenaille

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Les desserts

Prix à la carte 9€

Ou Bavarois à la pêche et ganache montée à la verveine
Ou assiette de fruits rouges et poivrons confit à la vanille
Ou Parfait glacé au thé Matcha et crèmeux de chocolat blanc au mascarpone

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Le menu dégustation - 55.00€

79 euro accompagné de 4 verres de vin assortis (Menu servi pour l’ensemble de la table jusqu’à 13h30 et 21h30)

Un poisson,
Une seconde entrée,
Une première entrée
Une viande,
Un dessert,

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formule du midi - 27.00€

servit du mercredi au dimanche (hors jour fériés)

Entrée
Plat
Dessert

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Entrée

Ou Foie gras de canard maison et sorbet mangue
OU Gaspacho de petits pois et oeuf à basse température

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Plat

Ou Filet de daurade sébaste, piquillos à la ricotta
Ou Pièce de bœuf et mousseline de pomme de terr

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Dessert

OuBavarois verveine et sorbet fraise
Ou nage de melon au poivre de Timut

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Nos spécialités

Plat
Dessert

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Plat

Suprême de pigeon à basse température, cuisses confites et crêpe de maïs au foie gras
39.00€
*Filet de boeuf Rossini, pommes de terre sautées
Race charolais;Origine France
36.00€

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Dessert

*Si vous disposez d’un régime spécial ou êtes contraint à des allergies alimentaires, n’hésitez pas, nous essaierons de répondre au mieux à vos questions et de vous proposer un repas adapté
La cuisine est un art et tout art mérite patience ...