Le Vauban
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04 93 34 33 05
7 bis rue thuret
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Carte & Menus
Le menu Vauban
45.00€
Le menu dégustation
55.00€
formule du midi
27.00€
Nos spécialités
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La cuisine
restaurant
Le Vauban
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Le menu Vauban - 45.00€
Les entrées
Les plats
Les desserts
Le Vauban
Les entrées
Prix à la carte 15€
Ou Foie gras de canard maison à l'abricot
OU Tarte fine à la bagnette, tatare de tomate, sorbet basilic et émulsion à la bourata
Ou Gambas rôties, quinoa au concombre et céleri branche
Le Vauban
Les plats
Prix à la carte 26€
Ou Pavé de merlu, fenouil confit et beurre blanc à l'ail noir
Ou Espadon grillé, courgette, artichauts et jus de coquillage au safran
Ou Pignata de boeuf, mousseline de carotte à l'orange et pomme grenaille
Le Vauban
Les desserts
Prix à la carte 9€
Ou Bavarois à la pêche et ganache montée à la verveine
Ou assiette de fruits rouges et poivrons confit à la vanille
Ou Parfait glacé au thé Matcha et crèmeux de chocolat blanc au mascarpone
Le Vauban
Le menu dégustation - 55.00€
79 euro accompagné de 4 verres de vin assortis (Menu servi pour l’ensemble de la table jusqu’à 13h30 et 21h30)
Un poisson,
Une seconde entrée,
Une première entrée
Une viande,
Un dessert,
Le Vauban
formule du midi - 27.00€
servit du mercredi au dimanche (hors jour fériés)
Entrée
Plat
Dessert
Le Vauban
Entrée
Ou Foie gras de canard maison et sorbet mangue
OU Gaspacho de petits pois et oeuf à basse température
Le Vauban
Plat
Ou Filet de daurade sébaste, piquillos à la ricotta
Ou Pièce de bœuf et mousseline de pomme de terr
Le Vauban
Dessert
OuBavarois verveine et sorbet fraise
Ou nage de melon au poivre de Timut
Le Vauban
Nos spécialités
Plat
Dessert
Le Vauban
Plat
Suprême de pigeon à basse température, cuisses confites et crêpe de maïs au foie gras
39.00€
*Filet de boeuf Rossini, pommes de terre sautées
Race charolais;Origine France
36.00€
Le Vauban
Dessert
*Si vous disposez d’un régime spécial ou êtes contraint à des allergies alimentaires, n’hésitez pas, nous essaierons de répondre au mieux à vos questions et de vous proposer un repas adapté
La cuisine est un art et tout art mérite patience ...
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