Le Vauban

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7 bis rue thuret
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La cuisine

restaurant

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Le menu Vauban - 41.00€

Les entrées
Les plats
Les desserts

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Les entrées

Prix à la carte 14€

OU Noix de Saint jacques rôties, mousseline de carotte et crème de maïs
Ou Foie gras de canard maison à la mandarine
Ou Tartare d'huite, bavarois de pomme de terre et espuma au concombre

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Les plats

Prix à la carte 25€

Ou Pavé de merlu, poireaux farcis et émulsion au gingembre
Ou Joue de boeuf confite et petits légumes
Ou Noix de ris de veau, courge butternut et coing rôti
*Si vous le souhaitez vous avez la possibilité de compléter votre repas avec un plateau de fromages du Marché Provençal
11.00€

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Les desserts

Prix à la carte 9€

Ou Soufflé au citron de Menton
Ou Entremet au deux chocolats et mousse de mangue
Ou Poire pochée au vin et mousse de poire et crème glacée au pain d'épice

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Le menu dégustation - 50.00€

72 euro accompagné de 4 verres de vin assortis (Menu servi pour l’ensemble de la table jusqu’à 13h30 et 21h30)

Une première entrée
Une seconde entrée,
Un poisson,
Une viande,
Un dessert,

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formule du midi - 25.00€

servit du mercredi au dimanche (hors jour fériés)

Entrée
Plat
Dessert

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Entrée

Roulé de foie gars de canard et jambon cru
OU Bisque de homard et crème au curry

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Plat

Paleron de boeuf comme un pot au feu
OU Filet de merlu, fregola sarda aux fruits exotiques

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Dessert

Crémeux au chocolat et biscuit joconde
Ou Crème citron et biscuit sablé

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Nos spécialités

Plat
Dessert

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Plat

*Risotto à la truffe tuber melanosporum
32.00€
*Filet de boeuf Rossini, pommes de terre sautées
Race charolais;Origine France
36.00€

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Dessert

Entremet pistache, chocolat et croustillant au pralin
11.00€
*Plateau de fromages du Marché provençal
11.00€
*Si vous disposez d’un régime spécial ou êtes contraint à des allergies alimentaires, n’hésitez pas, nous essaierons de répondre au mieux à vos questions et de vous proposer un repas adapté
La cuisine est un art et tout art mérite patience ...