Photo of Le Vauban
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Le menu Vauban - 41.00€
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Les entrées
Prix à la carte 15€
  • OU Tartare de poisson et moules, semoule au raifort et jus de roquette
  • Ou Foie gras de canard maison aux fruits exotiques et café
  • Ou Carpaccio de poulpe, bagnette, puckles d'oignon rouge et chorizo ibérique
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Les plats
Prix à la carte 26€
  • Ou Pavé de Maigre, courgette fleur à la niçoise de légumes et poêlée de girolles
  • Ou Noix de ris de veau, mousseline de céleri au café et pomme de terre fondante
  • Ou Filet de boeuf, gnocchi à la truffe tuber aestivum
  • *Si vous le souhaitez vous avez la possibilité de compléter votre repas avec un plateau de fromages du Marché Provençal
    11.00€
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Les desserts
Prix à la carte 9€
  • Ou Croquant au citron et sorbet fraise
  • Ou Crumble et crémeux au chocolat, sorbet cacao
  • Ou La pêche dans l'idée d'une Melba, sorbet Bellini
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Le menu dégustation - 50.00€
72 euro accompagné de 4 verres de vin assortis (Menu servi pour l’ensemble de la table jusqu’à 13h30 et 21h30)
  • Une première entrée
  • Une seconde entrée,
  • Un poisson,
  • Une viande,
  • Un dessert,
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formule du midi - 25.00€
servit du mercredi au dimanche (hors jour fériés)
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Entrée
  • Foie gras de canard maison et sorbet à l'abricot
  • OU Chair de crabe, sabayon au citron vert et huile d'olive
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Plat
  • Filet de daurade, mousseline de choux fleur et bisque de homard
  • OU Pièce de boeuf, polenta crémeuse
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Dessert
  • Ou parfait glacé à la mangue
  • millefeuille fraises et framboises
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Nos spécialités
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Plat
  • *Filet de boeuf Rossini, pommes de terre sautées
    Race charolais;Origine France
    36.00€
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Dessert
  • *Plateau de fromages du Marché provençal
    11.00€
  • *Si vous disposez d’un régime spécial ou êtes contraint à des allergies alimentaires, n’hésitez pas, nous essaierons de répondre au mieux à vos questions et de vous proposer un repas adapté
    La cuisine est un art et tout art mérite patience ...