Photo of Le Vauban
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Le menu Vauban - 39.00€
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Les entrées
Prix à la carte 14€
  • OU Couronne de médaillons de poulpe, coulis de poivrons et oeuf de caille
  • Ou Foie gras de canard maison à l'abricot
  • Ou Velours de tomate, espuma de mozzarella et sorbet basilic
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Les plats
Prix à la carte 25€
  • Ou Pavé de cabillaud, Coco de paimpol à la truffe tuber aestivum
  • Ou Filet de loup, caviar d'aubergine à l'ail noire et poêlée de girolles
  • Ou Filet de boeuf (UE), palet de céleri et betterave au xérès
  • *Si vous le souhaitez vous avez la possibilité de compléter votre repas avec un plateau de fromages du Marché Provençal
    11.00€
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Les desserts
Prix à la carte 9€
  • Ou Crémeux à la framboise, diplomate à la lavande et crème glacée aux amandes
  • Ou Soufflé au Grand Marnier
  • Ou Ganache montée au basilic, melon et pastèque, sorbet citron
    noi
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formule du midi - 25.00€
servit du mercredi au dimanche (hors jour fériés)
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Entrée
  • Carpaccio de King-fish et caviar de kalamansi
  • OU Foie gras de canard maison et compotée de quetsches
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Dessert
  • Crémeux au chocolat
  • Ou Bavarois à l'orange
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Plat
  • Pièce de boeuf (FR), polenta aux fruits secs
  • Ou Risotto de gambas et jus de crustacés
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Le menu dégustation - 48.00€
70 euro accompagné de 4 verres de vin assortis (Menu servi pour l’ensemble de la table jusqu’à 13h30 et 21h30)
  • Une première entrée
  • Une seconde entrée,
  • Un poisson,
  • Une viande,
  • Un dessert,
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Nos spécialités
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Plat
  • *Filet de boeuf Rossini, pommes de terre sautées
    Race charolais;Origine France
    36.00€
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Dessert
  • Entremet pistache, chocolat et croustillant au pralin
    11.00€
  • *Plateau de fromages du Marché provençal
    11.00€
  • *Si vous disposez d’un régime spécial ou êtes contraint à des allergies alimentaires, n’hésitez pas, nous essaierons de répondre au mieux à vos questions et de vous proposer un repas adapté
    La cuisine est un art et tout art mérite patience ...