Le Vauban

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La cuisine

restaurant

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Le menu Vauban - 41.00€

Les entrées
Les plats
Les desserts

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Les entrées

Prix à la carte 15€

OU Tartare de poisson et moules, semoule au raifort et jus de roquette
Ou Foie gras de canard maison aux fruits exotiques et café
Ou Carpaccio de poulpe, bagnette, puckles d'oignon rouge et chorizo ibérique

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Les plats

Prix à la carte 26€

Ou Pavé de Maigre, courgette fleur à la niçoise de légumes et poêlée de girolles
Ou Noix de ris de veau, mousseline de céleri au café et pomme de terre fondante
Ou Filet de boeuf, gnocchi à la truffe tuber aestivum
*Si vous le souhaitez vous avez la possibilité de compléter votre repas avec un plateau de fromages du Marché Provençal
11.00€

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Les desserts

Prix à la carte 9€

Ou Croquant au citron et sorbet fraise
Ou Crumble et crémeux au chocolat, sorbet cacao
Ou La pêche dans l'idée d'une Melba, sorbet Bellini

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Le menu dégustation - 50.00€

72 euro accompagné de 4 verres de vin assortis (Menu servi pour l’ensemble de la table jusqu’à 13h30 et 21h30)

Une première entrée
Une seconde entrée,
Un poisson,
Une viande,
Un dessert,

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formule du midi - 25.00€

servit du mercredi au dimanche (hors jour fériés)

Entrée
Plat
Dessert

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Entrée

Foie gras de canard maison et sorbet à l'abricot
OU Chair de crabe, sabayon au citron vert et huile d'olive

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Plat

Filet de daurade, mousseline de choux fleur et bisque de homard
OU Pièce de boeuf, polenta crémeuse

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Dessert

Ou parfait glacé à la mangue
millefeuille fraises et framboises

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Nos spécialités

Plat
Dessert

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Plat

*Filet de boeuf Rossini, pommes de terre sautées
Race charolais;Origine France
36.00€

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Dessert

*Plateau de fromages du Marché provençal
11.00€
*Si vous disposez d’un régime spécial ou êtes contraint à des allergies alimentaires, n’hésitez pas, nous essaierons de répondre au mieux à vos questions et de vous proposer un repas adapté
La cuisine est un art et tout art mérite patience ...