Le Vauban

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La cuisine

restaurant

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Le menu Vauban - 41.00€

Les entrées
Les plats
Les desserts

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Les entrées

Prix à la carte 15€

Ou Tartare d'huitre, bavarois de pomme de terre
Ou Foie gras de canard maison aux fruits exotiques et café
Ou Carpaccio de poulpe, bagnette, puckles d'oignon rouge et chorizo ibérique

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Les plats

Prix à la carte 26€

Ou Pavé de Maigre, niçoise de légumes et poêlée de girolles
Ou Suprême de canette, figues rôties et mousseline de panais
Ou Punta de Lomo "cochon Duroc" cannelloni de courge butternut et foie gras
*Si vous le souhaitez vous avez la possibilité de compléter votre repas avec un plateau de fromages du Marché Provençal
11.00€

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Les desserts

Prix à la carte 9€

Ou Croquant au citron et sorbet fraise
Ou Crumble et crémeux au chocolat, sorbet cacao
Ou Mousse légère de riz au lait, poires fraiches et sorbet poire

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Le menu dégustation - 50.00€

72 euro accompagné de 4 verres de vin assortis (Menu servi pour l’ensemble de la table jusqu’à 13h30 et 21h30)

Une première entrée
Une seconde entrée,
Un poisson,
Une viande,
Un dessert,

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formule du midi - 25.00€

servit du mercredi au dimanche (hors jour fériés)

Entrée
Plat
Dessert

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Entrée

Foie gras de canard maison et gelée de kumquat
OU Rillettes de saumon fumé maison

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Plat

OU Filet de merlu et risotto de courge
OU Cote de cochon sans os et caviar d'aubergine au cumin

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Dessert

Ou Bavarois à la poire
Ou crémeux chocolat et glace mascarpone

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Nos spécialités

Plat
Dessert

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Plat

*Filet de boeuf Rossini, pommes de terre sautées
Race charolais;Origine France
36.00€

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Dessert

*Plateau de fromages du Marché provençal
11.00€
*Si vous disposez d’un régime spécial ou êtes contraint à des allergies alimentaires, n’hésitez pas, nous essaierons de répondre au mieux à vos questions et de vous proposer un repas adapté
La cuisine est un art et tout art mérite patience ...